Минеральные соли

Минеральные соли относятся к обязательным компонентам пищи и отсутствие их приводит к гибели организма. Минеральные вещества, к которым наряду с водой относятся и минеральные соли, являются незаменимыми компонентами пищи, обеспечивая жизнедеятельность организма, нормализацию функций его систем. Одни из их самых важных функций — поддержание в организме кислотно-щелочного равновесия, обеспечение функции эндокринных и ферментных систем, нормализация водного обмена.

Минеральные соли входят в состав веществ, которые образуют живую протоплазму клетки. В виде солей фосфор, сера и ряд других минеральных элементов входят в молекулы белка, определяя его коллоидные и другие физико-химические свойства, а так же в состав межклеточных и межтканевых жидкостей, костей скелета и зубов, делая их твердыми и прочными. Более 80 процентов минеральных солей в организме содержится в костях. В том числе в них содержится 99 процентов кальция и 80 процентов фосфора. Особенно соли этих элементов необходимы для развития костного скелета детского организма, для нормального развития плода у беременных и для кормящих женщин. Минеральные соли влияют на деятельность ферментов желудка и других органов.

Продукты растительного происхождения как правило, богаче минеральными солями, чем продукты животного происхождения. Но в процессе обработки продуктов питания содержание в них минеральных солей уменьшается.

Нормальная работа органов и систем организма невозможна без поступления с пищей достаточного количества и в нужных соотношениях минеральных солей, что обеспечивается соблюдением режима питания и разнообразным рационом.