Вода

Вода в организме человека входит в состав всех органов и тканей, участвует практически во всех обменных процессах, играет важнейшую роль в теплорегуляции тела. Потеря более 10 процентов воды приводит к тяжелым симптомам и угрозе жизни. Из организма человека вода вместе с некоторым количеством минеральных солей выделяется с мочой, калом, потом и через легкие. При этом физические нагрузки, температура и влажность воздуха и другие условия влияют на потери воды.

Источниками воды в организме являются различные жидкости и продукты питания. При этом продукты растительного происхождения и пища с меньшим содержанием жира воды содержат больше. В организме человека вода способствует ферментативным и микробиологическим процессам в продуктах. Поэтому чем больше в них воды, тем быстрее они портятся. Поэтому хранение продуктов питания в сухом месте, их обезвоживание (сушка) позволяют предотвратить их быструю порчу.

В среднем в сутки в организм поступает около одного литра воды с пищевыми продуктами и немного больше одного литра — с питьем. Все это примерно соответствует 2 —2,5 литрам воды в сутки, что считается средней нормой ее потребления. При повышенной физической нагрузке и в жаркое время года потери воды в организме через кожу увеличиваются и потребность в ней повышается до 5 —7 литров в сутки и более.

Чрезмерное потребление воды, особенно большими объемами единовременно, приводит к дополнительной нагрузке для почек и сердечно-сосудистой системы, что может быть опасно для здоровья.

Как и любые обменные процессы обмен воды в организме человека регулируется центральной нервной системой при активном участии желез внутренней секреции. Как уже говорили выше, обмен воды тесно связан с обменом минеральными солями, поэтому оба эти процесса часто рассматривают совместно и говорят о водно-солевом обмене.

Естественным регулятором потребления воды для человека является чувство жажды. Недостаток воды в организме, а так же чрезмерное потребление поваренной соли приводит к изменению осмотического давления плазмы крови. В результате происходит возбуждение в коре головного мозга и человек чувствует жажду. Однако, похожее ощущение не всегда свидетельствует о жажде. Например, ощущение сухости во рту может пройти, если просто смочить пересохший рот парой глотков воды или пососав что-нибудь кислое, усилив слюноотделение.

Во время обеда нет необходимости дополнительно пить какие-либо напитки, так как с первыми и третьими блюдами уже потребляется достаточное количество жидкости.